• 气室位于大头
  ，放冰蛋清会逐渐变稀，头朝若表面有污物
  ，上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置，头朝 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗
    ：蛋壳表面有一层天然保护膜，最佳食用期为 3～4 周
     。朝上如果大头朝下放置，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
    ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。烹饪前再用水冲洗。放入冰箱冷藏室中层保存，

  二、 为什么要“大头朝上、

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

一、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，