鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 用干纸巾轻轻擦拭即可

防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还最佳食用期为 3～4 周 。朝上 为什么要“大头朝上
、鸡蛋

一 、放冰

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，头朝蛋清会逐渐变稀，上还小头朝下竖立放置，朝上放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋放冰

独立密封盒存放防交叉污染  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，

二、朝上小头朝下”

• 气室位于大头 ，若表面有污物 
  ，保护蛋黄稳定居中 。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，如果大头朝下放置，正确的摆放方式是大头朝上 、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，烹饪前再用水冲洗。