二 、鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上
，烹饪前再用水冲洗 。头朝一 、上还小头朝下”
- 气室位于大头
，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰最佳食用期为 3～4 周 。头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还朝上
顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，
- 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，如果大头朝下放置 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。若表面有污物 ， 为什么要“大头朝上 、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋清会逐渐变稀 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，正确的摆放方式是大头朝上 、用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下竖立放置
，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，
鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上
鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，
作者:植物
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