• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开  ，

  一、放冰最佳食用期为 3～4 周
  。头朝烹饪前再用水冲洗
  。上还小头朝下”

  • 气室位于大头 ，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋
  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，朝上

  防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，如果大头朝下放置 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。小头朝下竖立放置，保护蛋黄稳定居中。若表面有污物，正确的摆放方式是大头朝上 、
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，

二、蛋清会逐渐变稀 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中  ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，