说明已被杂菌污染。酸奶直接搅拌均匀喝掉即可 。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 
，维生素 B 族、黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶
、反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体， 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，则说明已经变质
  ，表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体黄色

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、绿斑、表面粉红色斑点，有淡液体或者表面长出白毛、酒糟味
  ，

三、不仅没有变质 ，必须立即丢弃 。钙、

二
、酪蛋白凝结成固体凝乳， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  一、

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，反而是营养价值极高的“乳清”，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见） 。完全可以喝，钾等矿物质 ，或者冷藏温度略有波动，

  

  作者:文化