酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

则说明已经变质 ，酸奶酒糟味，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  一、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。无糖酸奶更常见）。黄色钾等矿物质，酸奶

二
、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色必须立即丢弃 。酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛、有淡液体绿斑、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，钙、 或者冷藏温度略有波动
，直接搅拌均匀喝掉即可。

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白、如果嫌它酸而倒掉，说明已被杂菌污染。完全可以喝 ，

三 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质 ，维生素 B 族、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、粉红色斑点
   ，

  

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