鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰小头朝下”气室位于大头

蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上 
，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰

鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ， 为什么要“大头朝上、上还正确的朝上摆放方式是大头朝上 、如果大头朝下放置 ，鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰小头朝下”

• 气室位于大头 ，头朝小头朝下竖立放置，上还

二
、朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，若表面有污物，放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，上还烹饪前再用水冲洗。朝上密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，最佳食用期为 3～4 周。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，蛋清会逐渐变稀
  ，放入冰箱冷藏室中层保存，保护蛋黄稳定居中。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，

  一、

用干纸巾轻轻擦拭即可 ，