这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰小头朝下”

• 气室位于大头，头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上

二 、鸡蛋

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

一
、头朝蛋清会逐渐变稀 ，上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋若表面有污物
，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，头朝防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室
，正确的朝上摆放方式是大头朝上 、

小头朝下竖立放置 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，如果大头朝下放置，保护蛋黄稳定居中。放入冰箱冷藏室中层保存 ，烹饪前再用水冲洗。 为什么要“大头朝上、