• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

二 、头朝上还 能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，朝上放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，小头朝下”

• 气室位于大头
  ，上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，小头朝下竖立放置，放冰
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，保护蛋黄稳定居中。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，蛋清会逐渐变稀 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，若表面有污物， 为什么要“大头朝上、

  一、最佳食用期为 3～4 周。正确的摆放方式是大头朝上、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。烹饪前再用水冲洗 
  。

  

  (责任编辑：蔬果)