• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水，气室变大 ，说明蛋清变稀、完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，不需要敲开蛋壳 ，

  鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄
  ，

• 细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状，沉水测试四步就能准确辨别。

二、新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色 
、必须立即丢弃。