安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，买回家后不要放进冰箱冷藏，长黑引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。斑还

二 、掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃
，续吃应放在 12℃～15℃ 干燥通风的红薯纸箱中保存 。

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散，或切开后内部有黑褐色斑块、斑还掉继

立即整块扔掉。续吃都无法分解番薯酮 ，红薯会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的长黑肝脏与肺部
，发硬发苦，斑还长白毛/黑毛 ，掉继清蒸还是续吃高温烤红薯
，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，耐高温且无法通过削皮消除  。削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 
  ：无论是水煮、

  一
   、即使把表面黑斑深挖掉，毒素依然保持完整活性
  。吃起来往往带有苦味或硬心。