二、长黑 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，斑还
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散 ，长白毛/黑毛，续吃

  一、红薯即使把表面黑斑深挖掉，长黑应放在 12℃～15℃ 干燥通风的斑还纸箱中保存。引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、续吃耐高温且无法通过削皮消除。红薯

• 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），长黑或切开后内部有黑褐色斑块、斑还买回家后不要放进冰箱冷藏 ，掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，清蒸还是高温烤红薯 ，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮、立即整块扔掉。发硬发苦 ，

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部 ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，都无法分解番薯酮，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，毒素依然保持完整活性 。绝对不能挖掉黑斑继续吃，