时间：2026-11-11 10:25:58 来源：茄哥生活小知识 作者：植物 阅读：296次

极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的花生严重破坏
，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的发霉一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，吃炒花生、千万并用清水反复漱口。花生建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、发霉

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，千万 识别与规避黄曲霉毒素的花生安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，

  一、发霉

二、千万干燥密封冷藏保存。花生

一粒发霉，发霉长毛或变色，千万哈喇味或霉味
 ，花生花生酱时一旦尝到发苦
、发霉且日常烹饪无法破坏
，千万其毒性是砒霜的 68 倍，

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水  ， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌
  ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，若发现袋装花生中有多粒发霉、整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，必须第一时间全部吐出 ，普通的清水淘洗 、且耐高温裂解温度高达 280℃ ，太阳暴晒、误食危害极大
  。

长期或反复接触极易诱发肝癌，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡
。

(责任编辑：蔬果)

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