土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二、土豆必须整颗丢弃

二、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对严重时会导致头晕 、土豆剧烈呕吐、发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对耐高温，土豆切勿削皮凑合吃
  。发绿发芽

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
   ，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对

  一
  、毒素已遍布整个土豆，表皮完全未发绿 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，刺痛 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。煮 、发芽较多或发软起皱，血压下降甚至昏迷。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

腹痛腹泻，随后引发恶心、灼热感，日常的炒、呼吸困难、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），