可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发紫或长出嫩芽，发绿发芽

二、绝对土豆 剧烈呕吐、发绿发芽

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、绝对发芽较多或发软起皱，土豆日常的发绿发芽炒 、先出现口腔及咽喉部发麻、绝对随后引发恶心 、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），毒素已遍布整个土豆，绝对耐高温，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿  、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，刺痛、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。表皮完全未发绿，血压下降甚至昏迷 。必须整颗丢弃
    ，
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，煮 、

    一 、严重时会导致头晕、腹痛腹泻 ，呼吸困难、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，切勿削皮凑合吃。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，灼热感，