一 、发绿发芽

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对耐高温，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽刺痛 、绝对

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、腹痛腹泻，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、切勿削皮凑合吃。

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
   ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，表皮完全未发绿，灼热感 ，发紫或长出嫩芽 ，

  

  (责任编辑：文化)