土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱
，土豆表皮完全未发绿，发绿发芽腹痛腹泻，绝对煮、土豆耐高温，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对发紫或长出嫩芽，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，

二、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、刺痛、严重时会导致头晕、日常的炒、
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，先出现口腔及咽喉部发麻、毒素已遍布整个土豆，必须整颗丢弃 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，呼吸困难、

  一 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。切勿削皮凑合吃。灼热感 ，剧烈呕吐
  、随后引发恶心 、