生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 
  、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐表皮起皱出水、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽内部肉质依然紧实
  、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质
  。发芽

  一  、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
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  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，发黑 、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐散发正常姜辣香气 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，食道癌 。内部呈暗褐色糜烂状，只要发现生姜发软腐烂 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
  导致肉质略显纤维化（变糠） ，必须整块扔掉。呈淡黄色、没有任何毒性，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
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二 、