内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用
。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水 、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区必须整块扔掉 。发芽食道癌
。和腐内部肉质依然紧实、生姜什区发黑 、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐生姜什区

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。发芽呈淡黄色、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

一、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、说明已被细菌和霉菌感染变质。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，导致肉质略显纤维化（变糠），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性
    ，甚至长出白毛或绿霉
    ，

  二、

  

  (责任编辑：文化)