• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素 
  ，立即整块扔掉 。续吃吃起来往往带有苦味或硬心 。红薯即使把表面黑斑深挖掉 ，长黑毒素依然保持完整活性 。斑还引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。掉继耐高温且无法通过削皮消除。续吃长白毛/黑毛 ，红薯应放在 12℃～15℃ 干燥通风的长黑纸箱中保存 。
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是斑还水煮、
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散，

二 、续吃买回家后不要放进冰箱冷藏，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，

一、绝对不能挖掉黑斑继续吃，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤
  ，都无法分解番薯酮，发硬发苦 ，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，清蒸还是高温烤红薯，或切开后内部有黑褐色斑块、