二 、掉继 安全挑选与储存红薯的续吃注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，剩下的红薯红薯肉中依然含有高浓度毒素，发硬发苦 ，长黑立即整块扔掉
  。斑还耐高温且无法通过削皮消除 。掉继清蒸还是续吃高温烤红薯 ，
• 储存防冻防潮
  ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），红薯削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、长黑引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。斑还长白毛/黑毛，掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮，即使把表面黑斑深挖掉，

  一 、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

  • 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
    ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
    ，买回家后不要放进冰箱冷藏 ，或切开后内部有黑褐色斑块、毒素依然保持完整活性。
  • 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
    ：无论是水煮
    、

    红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

    红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，

  吃起来往往带有苦味或硬心。绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，都无法分解番薯酮，