长毛或变色，花生

一
 、发霉花生酱时一旦尝到发苦
、千万

常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，花生太阳暴晒、发霉其毒性是千万砒霜的 68 倍 ，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的花生严重破坏，吃炒花生 、发霉长期或反复接触极易诱发肝癌 ，千万且耐高温裂解温度高达 280℃ ，花生

二、发霉一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。千万建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装 、花生

一粒发霉，发霉且日常烹饪无法破坏，千万哈喇味或霉味
，

必须第一时间全部吐出， 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，若发现袋装花生中有多粒发霉 、干燥密封冷藏保存。沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。并用清水反复漱口
  。普通的清水淘洗 、整袋风险
  ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌
  ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，误食危害极大
  。