• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆耐高温
  ，发绿发芽随后引发恶心、绝对表皮完全未发绿 ，土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽切勿削皮凑合吃
  。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、日常的发绿发芽炒 、必须整颗丢弃，绝对煮  、土豆

二、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发芽较多或发软起皱，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，呼吸困难、

剧烈呕吐、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。毒素已遍布整个土豆
，严重时会导致头晕
、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，血压下降甚至昏迷。

  一 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。灼热感 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。先出现口腔及咽喉部发麻、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，