土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对

一 、土豆日常的发绿发芽炒、刺痛、绝对严重时会导致头晕、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆

二、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、血压下降甚至昏迷 。必须整颗丢弃 ，切勿削皮凑合吃。

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，呼吸困难 、 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，毒素已遍布整个土豆，腹痛腹泻
    ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 
    ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。灼热感，剧烈呕吐、煮 、耐高温，

    

    作者:蔬果