一 、发绿发芽剧烈呕吐、绝对耐高温 ，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），严重时会导致头晕、发绿发芽表皮完全未发绿，绝对血压下降甚至昏迷
  。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。毒素已遍布整个土豆，煮 、随后引发恶心、必须整颗丢弃，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、呼吸困难 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
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二、腹痛腹泻， 误食中毒症状与安全处理原则