一 、发芽没有任何毒性，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区必须整块扔掉
。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区表皮起皱出水 、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色、内部肉质依然紧实 、导致肉质略显纤维化（变糠） ，散发正常姜辣香气。