• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） 
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、食道癌。没有任何毒性，散发正常姜辣香气 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

二、切勿剜掉烂处继续食用 。必须整块扔掉。内部呈暗褐色糜烂状，只要发现生姜发软腐烂 ，说明已被细菌和霉菌感染变质
。

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

一、发黑 、