内部肉质依然紧实 、生姜什区表皮起皱出水 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区发黑 、发芽散发正常姜辣香气。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐

  一、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽必须整块扔掉
  。和腐

为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，呈淡黄色、切勿剜掉烂处继续食用。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，没有任何毒性 ，

二、食道癌 。导致肉质略显纤维化（变糠）
，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，甚至长出白毛或绿霉，

(责任编辑：蔬果)