二、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养  ，表皮起皱出水 、生姜什区必须整块扔掉 。发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，内部呈暗褐色糜烂状
   ，和腐

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。没有任何毒性，食道癌
  。发黑 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
   。导致肉质略显纤维化（变糠），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部肉质依然紧实、呈淡黄色、

  一、