酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 表面如果嫌它酸而倒掉

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，则说明已经变质，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶
  、黄色

二、酸奶钾等矿物质 ，表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体

三
、黄色维生素 B 族、酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳
，表面完全可以喝，有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，必须立即丢弃 。酒糟味，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、无糖酸奶更常见）
。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、或者冷藏温度略有波动，不仅没有变质 
，钙、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，粉红色斑点 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。绿斑、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，说明已被杂菌污染。

  一、或者表面长出白毛 、 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
    、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，