或者冷藏温度略有波动，酸奶不仅没有变质 ，表面或者表面长出白毛、有淡液体粉红色斑点，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，必须立即丢弃
    。酸奶
  • 闻气味与看状态
     ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、则说明已经变质
    ，有淡液体酒糟味 ，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶

  三、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

钙 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 
，

二、维生素 B 族
、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝
，绿斑、反而是营养价值极高的“乳清”
，无糖酸奶更常见）。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

一 、钾等矿物质 ，说明已被杂菌污染。直接搅拌均匀喝掉即可。如果嫌它酸而倒掉，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
   ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

  

  作者:动物