独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
， 为什么要“大头朝上、放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝

二 、上还

一、朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，用干纸巾轻轻擦拭即可  ，放冰放入冰箱冷藏室中层保存 ，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上 、若表面有污物，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，鸡蛋防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ， 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，最佳食用期为 3～4 周。上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上小头朝下竖立放置，蛋清会逐渐变稀
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，保护蛋黄稳定居中 。

这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，烹饪前再用水冲洗
。小头朝下”

• 气室位于大头
  ，如果大头朝下放置，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

  

  (责任编辑：生活)