直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶表面 或者冷藏温度略有波动，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，粉红色斑点，酸奶酒糟味 ，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。

二 、酸奶或者表面长出白毛、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”
，如果嫌它酸而倒掉，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，

一、有淡液体 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
   、钾等矿物质，不仅没有变质 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

三、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钙、绿斑 、维生素 B 族、说明已被杂菌污染。则说明已经变质，无糖酸奶更常见）。酪蛋白凝结成固体凝乳，完全可以喝，必须立即丢弃。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。