一 、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

二 、有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶绿斑
、表面说明已被杂菌污染 。有淡液体黄色

或者冷藏温度略有波动 ，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，完全可以喝，

三 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。酒糟味
 ，钙、不仅没有变质
，必须立即丢弃 。粉红色斑点 
，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，维生素 B 族、则说明已经变质，钾等矿物质，无糖酸奶更常见）  。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，