酸奶 或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可
。黄色钾等矿物质，酸奶说明已被杂菌污染 。表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色必须立即丢弃。酸奶不仅没有变质 ，表面

二 、有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体， 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，完全可以喝，表面 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、酒糟味，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，维生素 B 族、
  • 富含多种营养素
    ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、
  • 闻气味与看状态
    ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而是营养价值极高的“乳清”
    ，钙、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、则说明已经变质 ，或者表面长出白毛、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，绿斑、

  三、或者冷藏温度略有波动，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    一、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。粉红色斑点，