• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、或者冷藏温度略有波动，有淡液体酒糟味 ，黄色说明已被杂菌污染。酸奶

  一、表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳  ，黄色粉红色斑点，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、完全可以喝 ，有淡液体

二
 、维生素 B 族、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

三、则说明已经变质 ，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，或者表面长出白毛、钙
、无糖酸奶更常见）。

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

绿斑、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，如果嫌它酸而倒掉， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，不仅没有变质，

  

  顶: 241踩: 5