三、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色酸奶 直接搅拌均匀喝掉即可  。表面

一  、有淡液体或者表面长出白毛、则说明已经变质
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、不仅没有变质，无糖酸奶更常见）。如果嫌它酸而倒掉 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钾等矿物质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味，
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
    、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

  二 、维生素 B 族 、必须立即丢弃 。绿斑 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。说明已被杂菌污染。