一、表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体钙 、黄色粉红色斑点
，酸奶

三
、表面完全可以喝，有淡液体维生素 B 族 、黄色

二 、酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
。或者冷藏温度略有波动，表面或者表面长出白毛、有淡液体则说明已经变质，反而是营养价值极高的“乳清” ，说明已被杂菌污染  。绿斑
、 酪蛋白凝结成固体凝乳，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象
    ：购买搬运过程中的轻微晃动 、无糖酸奶更常见）。不仅没有变质，钾等矿物质 ， 这层淡黄色液体到底是什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey）
      ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酒糟味
      ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，