顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，放入冰箱冷藏室中层保存 ，放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝用干纸巾轻轻擦拭即可 ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，

二、鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰

鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时  ，烹饪前再用水冲洗。上还如果大头朝下放置，朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，最佳食用期为 3～4 周  。放冰

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上， 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜， 为什么要“大头朝上
  、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，小头朝下”
  • 气室位于大头，

    一  、保护蛋黄稳定居中。若表面有污物 ，正确的摆放方式是大头朝上 、气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，

  这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下竖立放置
  ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，蛋清会逐渐变稀
  ，

  

  作者:动物