为什么要“大头朝上 、鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝

二、上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开  ，小头朝下”

• 气室位于大头
  ，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

  一、鸡蛋烹饪前再用水冲洗
  。放冰

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，蛋清会逐渐变稀 ，上还正确的朝上摆放方式是大头朝上、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，如果大头朝下放置 ，小头朝下竖立放置，若表面有污物 ，保护蛋黄稳定居中。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，

蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，放入冰箱冷藏室中层保存 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。