• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，小头朝下竖立放置 ，放冰

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

二
、朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可
，放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上  ，放入冰箱冷藏室中层保存，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上保护蛋黄稳定居中。鸡蛋防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，最佳食用期为 3～4 周。朝上正确的摆放方式是大头朝上、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，

一、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

为什么要“大头朝上 、蛋清会逐渐变稀，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，若表面有污物  ，烹饪前再用水冲洗。如果大头朝下放置，小头朝下”

• 气室位于大头，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。