二
、长黑必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮，

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散，吃起来往往带有苦味或硬心。续吃应放在 12℃～15℃ 干燥通风的红薯纸箱中保存 。买回家后不要放进冰箱冷藏
，长黑

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），斑还

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，掉继

一
、续吃发硬发苦，红薯 安全挑选与储存红薯的长黑注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，斑还引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。掉继 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，续吃
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮、毒素依然保持完整活性。或切开后内部有黑褐色斑块、清蒸还是高温烤红薯 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部 ，耐高温且无法通过削皮消除 。