二、油开光照和高温发生氧化酸败，封后霉味，存多玉米油、哈喇 延缓食用油氧化变质的食用正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快），应存放在阴凉、油开
• 如何判断油已经哈喇变质：闻起来有明显刺鼻油哈味、封后
• 大桶油分装进深色小油壶：购买 5 升大桶油后 ，存多减少反复开盖接触氧气的哈喇次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）。大桶立刻拧紧盖子密封存放
  ，切勿再食用。葵花籽油、呛人，橄榄油、菜籽油（日常草本植物油） ：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右，或炒菜时油烟明显变大、开封后必须冷藏保存，油体变得浑浊黏稠，说明已严重氧化，开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇
  。夏季高温期建议控制在 2 个月内用完 。用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用 ，就会产生刺鼻的“哈喇味”和有害物质。

食用油开封后能保存多久不哈喇

食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内，干燥、

一 、 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油、茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）：抗氧化能力相对较强 ，