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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区呈淡黄色 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐二
、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐表皮起皱出水 、生姜什区内部肉质依然紧实
、发芽发黑、和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽
毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
二
、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐表皮起皱出水 、生姜什区内部肉质依然紧实
、发芽发黑、和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽甚至长出白毛或绿霉
，和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素”
：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
一 、
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性，散发正常姜辣香气 。
- 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，切勿剜掉烂处继续食用 。必须整块扔掉。食道癌 。内部呈暗褐色糜烂状，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
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