生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

二 、发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，生姜什区表皮起皱出水 、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐必须整块扔掉 。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，甚至长出白毛或绿霉
   ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
   ，食道癌 。和腐没有任何毒性，呈淡黄色、内部肉质依然紧实
  、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。只要发现生姜发软腐烂 ，散发正常姜辣香气。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部呈暗褐色糜烂状，发黑、

一、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

(责任编辑：植物)

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