生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区呈淡黄色 、发芽必须整块扔掉 。和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区没有任何毒性
，发芽内部肉质依然紧实 、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，导致肉质略显纤维化（变糠），和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

二、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐内部呈暗褐色糜烂状，切勿剜掉烂处继续食用 。只要发现生姜发软腐烂 ，发黑
、

一 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，散发正常姜辣香气。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、

表皮起皱出水 、

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